Ostkakan tillverkas hantverksmässigt efter farmor Astrids recept, även om vi gör lite större satser än vad hon gjorde i sitt kök. Varje ostkaksbak börjar med att mjölk hämtas in från mjölktanken i mjölkrummet. Vanligtvis är det Magnus som sköter det jobbet. 450 liter mjölk pumpas in i grytan i mejeriet och värms till 37 grader. Mjölken löpläggs och bryts sedan i mindre bitar till vad vi kallar ostmassa. När ostmassan blivit tillräckligt fast tar vi upp den ur vasslen, kramar den för hand och lägger den i smeten, bestående av ägg, grädde, mandel, socker samt glutenfritt mjöl. När all ostmassa är kramad och smeten färdigblandad fylls den i formar och gräddas i ugnen.

Grädden i ostkakan är svensk, förstås, och äggen kommer från en KRAV-certifierad äggproducent här i Ydre kommun.

ALLA VÅRA OSTKAKOR ÄR GLUTENFRIA!
Vår ostkaka säljs djupfryst, eftersom vi inte tillsätter några konserveringsmedel i ostkakan. Som frysvara har ostkakan lång hållbarhet.

Brostorps Ostkaka finns i flera olika storlekar:
350 gram = ca 2 portioner
650 gram = ca 4 portioner
1500 gram = ca 10 portioner